Kucharz

• Rola składników odżywczych
• Zasady zbilansowanej diety

1.2. Wpływ żywności na zdrowie

• Skutki niedoborów i nadmiarów
• Zasady żywienia w różnych grupach wiekowych

1.3. Diety specjalne

• Diety dla osób z alergiami i nietolerancjami
• Diety dla osób o szczególnych potrzebach żywieniowych

Moduł 2: Minimum Sanitarne w Gastronomii 2.1. Higiena osobista

• Zasady utrzymania czystości i higieny w pracy

2.2. Bezpieczeństwo żywności

• Przechowywanie, transport i obróbka surowców spożywczych
• Zapobieganie zatruciom pokarmowym

2.3. Sprzęt i stanowisko pracy

• Wymagania sanitarno-techniczne

Moduł 3: Procesy Technologiczne Stosowane w Produkcji Żywności 3.1. Obróbka wstępna surowców

• Techniki mycia, obierania, krojenia

3.2. Gotowanie i smażenie

• Różnice między metodami przygotowywania potraw

3.3. Przechowywanie żywności

• Zasady konserwacji i zamrażania

Moduł 4: Komponowanie Dań 4.1. Techniki komponowania menu

• Bilans smaków i tekstur

4.2. Zasady łączenia składników

• Harmonia w kompozycji dań

Moduł 5: Sporządzanie Prostych Dań, Przekąsek, Napojów 5.1. Techniki przygotowywania zup

• Klasyczne i nowoczesne przepisy

5.2. Przygotowanie dań podstawowych

• Potrawy mięsne, rybne, wegetariańskie

5.3. Przygotowanie przekąsek i napojów

• Propozycje lekkich posiłków i napojów

Moduł 6: Dekorowanie Stołów na Różne Okazje 6.1. Sztuka dekoracji stołów

• Dekoracje świąteczne, bankietowe, codzienne

6.2. Wybór odpowiednich nakryć stołowych

• Stylizacje zgodne z charakterem posiłku

Moduł 7: Zajęcia Praktyczne 
7.1. Praktyczne zastosowanie zdobytej wiedzy

• Praca na stanowisku kuchennym
• Samodzielne przygotowywanie potraw